Martabak telor adalah salah satu makanan favorit di Indonesia –olahan telur dan daging telur yang digulung dalam kulit tipis lalu digoreng hingga renyah di luar dan gurih di dalam.

Sajian ini cocok banget buat menu buka puasa atau sahur karena rasa gurihnya bisa bikin kamu langsung kenyang.

Waktu dan Porsi
Waktu memasak: 60–90 menit
Porsi: 4–6 orang

Info Kandungan Gizi (Per Porsi Sekitar 1 Potong)
Martabak telor punya nutrisi yang cukup “padat”, karena mengandung telur, daging, dan minyak goreng.

Secara garis besar, martabak telur menyediakan:

Protein: dari telur dan daging sapi
Lemak: dari telur dan minyak goreng
Karbohidrat: dari kulit martabak berbasis tepung
Vitamin & Mineral: terutama vitamin B dari telur dan zat besi dari daging

Karena kandungan lemaknya cukup tinggi, martabak telur paling enak dimakan dengan acar timun dan sambal agar rasa semakin segar dan seimbang.

Resep Martabak Telor ala Rumahan
Bahan Kulit Martabak Telor

200 gr tepung terigu
160 ml air
30 gr minyak goreng
½ sdt garam
Minyak goreng secukupnya untuk merenda adonan

Bahan Isian
3 butir telur ayam (atau bebek kalau mau lebih gurih)
200–250 gr daging sapi giling (bisa juga ayam atau kornet)
2 batang daun bawang, iris halus
Garam, merica bubuk secukupnya
Kaldu bubuk/penyedap rasa jika suka
(Opsional) 2 sdt sambal terasi kalau mau pedas gurih

Cara Membuat Martabak Telor Gurih Renyah
1. Bikin Kulit Martabaknya

– Campurkan tepung terigu, air, minyak, dan garam dalam satu wadah.

– Uleni sampai adonan elastic dan tidak lengket.

– Setelah kalis, bentuk bulatan-bulatan lalu rendam setiap bagian dengan minyak goreng supaya adonan lentur dan gampang ditarik nanti saat buat martabak.

2. Siapkan Isian

– Pecahkan telur dalam mangkuk, lalu masukkan irisan daun bawang.

– Tambahkan daging giling yang sudah ditumis dengan sedikit bawang bombay sampai harum (opsional).

– Bumbui dengan garam, merica, dan kaldu bubuk, lalu aduk sampai rata.

3. Membentuk dan Menggoreng Martabak

– Ambil satu bulatan adonan kulit, pipihkan dan tarik hingga tipis seperti kain.

– Tuangkan adonan telur isi tadi ke atas kulit yang sudah tipis.

– Lipat kulit sampai rapi lalu goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai warna martabak berubah menjadi cokelat keemasan dan renyah.

Sajikan martabak telor hangat bersama acar timun-wortel dan sambal kecap agar rasanya makin lengkap.

Sumber : Sajian Sedap